甲醛白菜再现：一地农产品抽检合格率骤降12个百分点
2026年8月22日，河北省张家口市康保县农产品质量安全例行监测数据显示，当月大白菜抽检合格率为78.3%，较上月的90.5%骤降12.2个百分点。这一异常波动背后，是一起使用甲醛溶液蘸泡白菜保鲜的违法行为被曝光。
当天上午，一则自媒体视频在网络流传：多名工人在装车前将整颗大白菜浸入白色液体中，随后堆叠运输。视频发布后迅速引发公众对蔬菜安全的担忧。据康保县官方下午通报，涉事液体确为甲醛溶液，涉事收购商已被控制，相关车辆及白菜已依法查封，流向追溯工作同步展开。
[IMG:1]“我们种菜几十年，从没用过这种东西。”康保县本地菜农李建国（化名）告诉本刊记者，合规农户普遍采用冷藏或自然通风方式减少损耗，“一车白菜几千斤，用甲醛省下的那点损耗钱，根本抵不上砸了整个县的牌子。”他坦言，事件曝光后已有外地批发商临时取消订单，“无辜的人跟着背锅。”
康保县农业农村局一位不愿具名的工作人员表示，当地常年白菜抽检合格率稳定在90%以上，此次个案虽属偶发，但暴露出流通环节监管盲区。“田间地头有检测，批发市场也有抽查，但中间那段——从地头到装车、再到跨省运输——恰恰最难盯。”
[IMG:2]中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王岚指出，甲醛虽能短期抑制腐烂，但作为世界卫生组织认定的1类致癌物，其残留对人体具有明确健康风险。“即便表面挥发，内部组织仍可能吸附，家庭清洗难以彻底去除。”她强调，此类行为不仅违法《农产品质量安全法》第29条关于保鲜剂使用的强制性规定，更动摇消费者对初级农产品的信任基础。
截至发稿，涉事白菜具体流向尚未完全公布。康保县称已启动“全链条回溯机制”，并计划在全县范围内开展为期一个月的蔬菜流通专项整治。值得注意的是，这并非全国首例“甲醛白菜”事件——公开信息显示，2011年、2017年山东、甘肃等地曾出现类似案件。专家呼吁，除事后追责外，应推动建立产地准出与市场准入电子衔接系统，将监管节点前移至装车前一刻。
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