从“买商品”到“找自己”：外籍游客的嗅觉新体验
愚园路一栋老洋房的三层，空气里悬浮着上百种原料混合出的复杂气息。俄罗斯女孩Aleksandra穿着柠檬色连衣裙坐在调香台前，面对一排排标注着中英文名的玻璃瓶，她并没有急于挑选，而是闭上眼睛逐一试闻。在调香师的引导下，���最终组合出一瓶带有“衣服洗晒后气息”的香水。这瓶30毫升、售价388元的定制香水，被她形容为“和当天心情、穿的衣服都很像”。
“定制香水不只是选一个好闻的味道，更像是一个重新认识自己的过程。”Aleksandra告诉时尚。她的体验并非孤例。随着翻译工具的完善和小红书等中文社交平台在海外游客中的渗透，越来越多的外籍人士开始跳过传统景点打卡，转而寻找这类具有在地文化属性和个人参与感的深度体验项目。对于他们而言，亲手调制一瓶香水，既是旅行记忆的物质载体，也是理解中国当代生活方式的一个切口。
这种需求的变化，正在倒逼供给端做出调整。叙室创始人羊丹妮观察到，门店一楼是零售与集合空间，三楼则是调香工坊，这种“前店后坊”的模式恰好契合了当下消费者既要即时满足又要深度参与的心理。基础定制服务之外，品牌还推出了90分钟至两小时的一对一高阶项目，使用天然精油和进口原料，以满足更专业或更具仪式感的需求。据公开信息，该品牌目前的基础定制价格体系为30毫升388元、50毫升498元和100毫升688元。
从小众手作到百亿赛道：柔性供应链支撑个性化表达
Aleksandra的体验之所以能在上海街头顺畅发生，离不开这座城市早已成型的香氛产业生态。六年前，羊丹妮从建筑设计专业休学创业时，国内香氛市场尚属小众，她最初的项目是用陶瓷杯制作香氛蜡烛，吸引的是周边学生和企业团建订单。彼时的叙室，更像是一个连接香精公司、设计机构与工厂的中间环节，专门承接那些“数量小、气味特殊、需要客户参与”的非标需求。
正是这段服务企业客户的经历，为后来面向个人消费者的定制业务积累了关键的柔性生产能力。当市场对气味的需求从购买标准化产品延伸至情绪表达时，这套原本为B端设计的“小单快反”机制，迅速找到了C端出口。颖通集团与德勤咨询联合发布的《2025中国香水香氛行业白皮书》显示，2024年中国香水市场规模已达249亿元，预计2024年至2028年复合年增长率为8%，到2028年将突破339亿元。增长的动力，正来自家居香氛、香氛洗护及定制体验等细分品类的扩张。
上海的产业集群优势，让像叙室这样的小体量品牌得以灵活生存。在生产端，奉贤区东方美谷聚集了大量化妆品持证生产企业和柔性定制工厂；在研发端，徐汇区依托高校资源深耕高端香料技术，国际巨头IFF和奇华顿也相继在沪设立创新中心。2026年发布的《上海（徐汇）国产高端香化产业集聚区建设方案》明确提出，到2028年香化产业总体营收要突破百亿元。这意味着，一个外国游客在愚园路完成的个性化调香体验，其背后是整座城市从原料研发、柔性制造到品牌运营的完整支撑。
街区作为容器：历史风貌与商业活力的共生实验
定制香氛店的选址本身，也是观察上海消费生态的一个样本。静安区聚焦品牌运营与高端消费，淮海路、武康路等街区集聚了大量香氛首店；而每年在徐汇西岸举办的“气味上海”展会，则吸引了全球上百个品牌参展。成熟的商业网络与庞大的消费人群，使得小型定制店能够在愚园路这样兼具历史风貌与市井气息的街区找到自己的位置。
在这里，老建筑的空间质感与新兴的情绪消费形成了一种微妙的互文。消费者走进的不只是一个购物场所，更是一个可以放慢节奏、调动感官的社交空间。Aleksandra提到，她经常遇到俄罗斯同胞询问在上海除了逛景点还能做什么，她的推荐清单里，定制香水已经和参观博物馆并列。对她来说，这瓶香水不仅属于自己，也是一份可以带回国的、关于上海的私人叙事。
截至发稿，记者未能获取叙室门店近期外籍顾客占比的具体数据。但从社交媒体上的自发分享和行业白皮书的趋势研判来看，以气味为媒介的深度体验，正在成为上海入境游和城市消费的新注脚。它不依赖宏大的宣传口号，而是通过一个个具体的、可触摸的瞬间，让外来者与这座城市建立起私密而真实的联结。
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